資料來源：維基百科英文頁面
牛肩胛肉小排
牛肩胛肉是牛肉的一種切割部位，屬於被稱為「肩胛」的次級切割部位。
典型的肩胛牛排是一個矩形切割，厚約2.5公分，包含了部分肩部骨骼，通常被稱為7-bone steak，因為肩部骨骼在橫截面上的形狀類似數字7。這種切割通常用於燒烤或煮製，較厚的版本被稱為7-bone roast或是Chuck roast，通常會加入液體一起燉煮成砂鍋菜。
帶骨的肩胛牛排或烤肉是較為經濟實惠的牛肉部位之一。在英國，這個部位通常被稱為「燉煮牛排」。它非常受歡迎，因為它在口味上豐富，肉與脂肪的平衡恰到好處，因此常用作碎牛肉，以增加風味。
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牛肩胛肉的位置 |
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