紅色辣椒人

資料來源：維基百科日文頁面

　　醬油糰子 (醤油だんご)是將烤糰子用醬油調味而成的日本麻糬甜點，也簡稱為「烤糰子」或「糰子」。

　　這種甜點在日本各地皆可見到，製作方式多樣，例如使用「生醬油」調味、帶有濃稠感的醬油醬汁，或是搭配黑糖蜜醬的變化。在某些地區，這類糰子還有各自獨特的名稱 (如「みだらしだんご」、「みたらし団子」等)。

　　醬油糰子通常在專門販售糰子的「糰子屋」或和菓子店、祭典攤位、食品店等零售店鋪中出售。

　　以醬油為主的調味方式能凸顯糰子本身的甜味，帶來更具層次的風味。

起源

　　醬油糰子的起源與供奉於神社或神棚的供品——也就是「神饌」——有關。糰子以串起五顆的形式，據說象徵人類的五體。傳統上，作為神饌的糰子是蒸熟後直接供奉，因此在供奉完成後，糰子往往因失去水分而變硬，人們便會將其烤熱後塗上醬油來食用。這就是醬油糰子的由來。

地域差異

‧ 岩手縣盛岡市中心地區

　　將約5顆小顆的蒸糰子串在竹籤上，淋上醬油食用。這被認為是最古老形式的醬油糰子，該製法主要保存在現今的盛岡市（曾是南部藩的分城）及其周邊地區。隨著距盛岡中心越遠，醬油糰子漸漸演變為「御手洗糰子」。因此，該地在觀光宣傳中以「盛岡糰子」為名進行推廣。

‧ 山形縣山形市

　　製法和味道類似於磯邊麻糬，販售時經常撒上海苔粉，或是沾芥末醬油後食用。

‧ 東京都多摩地區、埼玉縣南部、千葉縣、神奈川縣

　　特色是烤製時一邊塗醬油。特別是在千葉縣等沿海海苔養殖盛行的地區，糰子包裹片狀海苔的版本被稱為「磯邊糰子」。

‧ 岐阜縣飛驒地區

　　糰子經過輕微炙烤後塗上醬油，再次進行炙烤，僅以醬油調味，因此味道偏鹹。在當地，這類糰子被稱為「御手洗糰子」(みだらしだんご)，而在全國則多稱之為「高山風御手洗糰子」。

‧ 岐阜縣及愛知縣
　　在名古屋周邊以及岐阜縣部分地區，也有與飛驒地區相同的製法，即塗上醬油後再度炙烤，並稱之為「御手洗糰子」。

關聯項目

‧ 糰子