資料來源：維基百科日文頁面
茶碗蒸
茶碗蒸是一種日本料理，其作法是將食材放入蒸茶碗中，加入溶化的雞蛋和出汁(類似高湯)混合，然後將其蒸熟。在日本料理中，有時也會作為吸物(一種湯類料理)供應。
需要注意的是，雖然茶碗蒸和一些其他用蒸茶碗蒸製的料理，如「かぶら蒸し」、「空也蒸し」、「羽二重蒸し」等看起來相似，但它們並不被稱為茶碗蒸。然而，從歷史的角度來看，茶碗蒸原本是指將食材放入茶碗中蒸熟的一種料理，不僅限於雞蛋料理。
料理方式
將香菇、銀杏、百合根、鰻魚片(主要是板鰻魚)、雞肉、小蝦、烤鰻魚、扇貝等食材放入蒸茶碗中，然後加入已經攪拌均勻的雞蛋和淡味的出汁，然後使用蒸鍋將其蒸熟。
通常，雞蛋液的濃度在實際烹飪中會將雞蛋的3.5倍到4倍的出汁稀釋，以達到20%到22%的濃度。也有一些商用產品專門為茶碗蒸提供已經混合好的食材和雞蛋液。外出用餐的茶碗蒸濃度有時會高達22%到33%不等，但一般而言，雞蛋液的濃度約為20%到25%。
如果加熱溫度過高，雞蛋液會出現過熟現象，口感會變差並變得較硬。這是因為雞蛋中的蛋白質在大約60攝氏度時開始凝固，而水在攝氏100度沸騰，溫度差異引起了這個問題。為了避免過熟，可以在製備雞蛋液後讓其靜置一段時間，或減緩溫度升高的速度。一些方法包括留出蒸籠蓋一些縫隙，夾一個乾淨的布巾在中間等。
值得注意的是，如果使用灰樹花(一種蘑菇)作為食材，由於多種蛋白酶(蛋白質分解酶)的相互作用，雞蛋(雞蛋液中的蛋白)可能不會凝固(但在事先加熱處理的灰樹花情況下，雞蛋液會凝固)。
此外，還有一種名為「あんかけ茶碗蒸し」的變種，即在蒸熟後在頂部加上一層醬汁。
變化
‧「小田巻き蒸し」是一道源自大阪的郷土料理，它在茶碗蒸的基礎上添加了烏龍麵。
‧ 在鳥取縣西部，尤其是以米子市為中心的地區，通常會加入冬粉來制作這道料理。
‧ 電視劇《古畑任三郎》中主角的得意料理。
‧ 茶わんむしのうた－一首薩隅方言的童謠，被用作2009年鹿児島縣地上數字廣播推進協議會的地數字電視宣傳廣告的原歌。廣告中的推進大使演唱了這首歌。需要注意的是，這里使用的是「茶わんむし」而不是「茶碗蒸し」，這是因為該歌曲的主題是基於「ちゃわんむし」這個詞的誤解(意為茶碗上的蟲，但被誤解成了一種菜肴)。
‧《澪之料理帖》
‧《來拉貢吧》(レッツラゴン)－茶碗蒸是作者赤塚不二夫喜歡的食物，同時也是作品中的角色。
‧ さなだ虫－Brief & Trunks的歌曲，在提到絛蟲與草履蟲等蟲類後，歌詞中出現了茶碗蒸。
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